Flug urodził się w 1925 w Łodzi. W czasie wojny był wraz z rodziną więźniem niemieckiego obozu zagłady Auschwitz, a później innych obozów hitlerowskich.
W 1958 roku wyemigrował do Izraela i wstąpił tam do służby dyplomatycznej. Na czele Międzynarodowego Komitetu Oświęcimskiego stał od 2002 roku.
Prezydent Światowego Kongresu Żydów Ronald Lauder wyraził wielkie ubolewanie z powodu śmierci Fluga, podkreślając, że był on "wybitną postacią w walce o prawa tych, którzy przeżyli Holokaust".
"Mimo straszliwych cierpień, jakich doznał podczas Holokaustu, mimo utraty większości rodziny, Noach znajdował w sobie siłę, godność i determinację, by prowadzić walkę o odszkodowania, restytucję i, przede wszystkim, sprawiedliwość. Jego zdolności dyplomatyczne, skromność i wytrwałość pomogły setkom tysięcy tych, którzy przeżyli Holokaust w uzyskaniu przynajmniej w skromnym wymiarze sprawiedliwości materialnej. Noacha będzie nam bardzo brakować, ale pamięć o nim zawsze będzie inspiracją" - napisał Lauder.
