Do seminarium wstąpił w 1976 roku. Studiował też prawo kanoniczne na Katolickim Uniwersytecie Lubelskim w Lublinie. 29 lat temu został księdzem. W 1992 został skierowany do służby w Ordynariacie Polowym Wojska Polskiego.
Pracował także jako korespondent Radia Watykańskiego i Katolickiej Agencji Informacyjnej. W 1999 otrzymał godność prałata.
Biskup Płoski był członkiem Rady Prawnej Episkopatu Polski oraz delegatem Konferencji Episkopatu Polski ds. harcerzy, kombatantów i duszpasterstwa policji.
