Michał Korkosz to młody, bardzo popularny bloger kulinarny. Jego przepisy biją rekordy popularności. Sernik baskijski wg Rozkosznego to hit w sieci. Ma zaledwie 26 lat i wiele sukcesów na koncie. Wydał kilka nagradzanych książek kulinarnych. Widzowie TVN znają go jako prowadzącego kulinarne show "MasterChef Nastolatki". W wywiadzie dla dziennik.pl Rozkoszny opowiada o bożonarodzeniowych smakach i przepisach. Jak przygotowuje świąteczne pierogi i sałatkę jarzynową?

Reklama
Matteo Brunetti i jego 'Włoska uczta'. Jak jeść po włosku i dlaczego cappuccino po południu to grzech? [ROZMOWA]
Matteo Brunetti i jego "Włoska uczta". Jak jeść po włosku i dlaczego cappuccino po południu to grzech? [ROZMOWA]

Zobacz również

Tajemny składnik, czyli skórka pomarańczowa w farszu

Masz swoje ulubione, bożonarodzeniowe dania?

Absolutnie królem jest polska zupa, czyli barszcz czerwony z uszkami, z farszem z borowików. Łączę trzy podstawowe rzeczy. To wywar grzybowy; esencjonalny, szlachetny wywar warzywny i szlachetny, rubinowy zakwas buraczany. Zupa wychodzi wielowymiarowa, umamiczna, słodko-kwaśna, fenomenalna. Właściwie taki barszcz z uszkami mogę jeść przez całe święta. Drugą moją ulubioną potrawą świąteczną są pierogi z kapustą kiszoną i grzybami. Chętnie dodaję do farszu trochę skórki pomarańczowej, żeby podkręcić smak.

Idealne ciasto na pierogi

Idealne pierogi to idealne ciasto? Jak je robisz?

Ciasto na uszka i pierogi musi być elastyczne. Dodaję dużo oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, który ma taki cudowny, nęcący, orzechowy zapach. Biorę ¼ szklankę oleju na pół kilograma mąki i dodaję gorącą wodę. Polecam, nie ma lepszego sposobu.

Najlepszy sernik świata. Przepis na antysernik baskijski Rozkosznego
Najlepszy sernik świata. Przepis na antysernik baskijski Rozkosznego

Zobacz również
Reklama

Za czym nie przepadasz z bożonarodzeniowego menu?

Na pewno za kapustą z grochem. Moja babcia ją uwielbia. Rodzice z kolei kochają galaretę z karpia. Też nie przepadam.

Jak przygotować sałatkę jarzynową?

To teraz przejdziemy do sałatki jarzynowej. Twój przepis wywołał burzę wśród internautów. Kłócili się np. o to, że warzywa do sałatki trzeba gotować w rosole.

Warzywa ugotowane w dobrym rosole będą rozgotowane na śmierć. Jeśli je upieczemy, tak jak proponuję, będą umamiczne i wysmakowane. Zachowają całą swoja dobroć i będą mieć idealną teksturę. Wiem, że wbiłem moim przepisem kij w mrowisko, ale zaufajcie mi i spróbujcie.