Dla szefa kuchni Grzegorza Zawieruchy święta to czas szczególny. Rodzinne spotkania, pyszne jedzenie, tradycyjne potrawy. Jak mówi, siła tkwi w prostocie. Podkreśla, że warto poświęcić parę chwil, by samodzielnie przygotować bożonarodzeniowe potrawy, bo smakują wtedy wyjątkowo.

Reklama
Posiłek w cieniu zbrodni, czyli co jadają detektywi. 'Pusty żołądek rozrzedza krew i zaburza pracę mózgu'
Posiłek w cieniu zbrodni, czyli co jadają detektywi. "Pusty żołądek rozrzedza krew i zaburza pracę mózgu"

Zobacz również

Jak spędzasz święta? Tradycyjnie?

Święta to jest czas wyjątkowy. Mimo natężenia działań w ciągu roku ten czas Bożego Narodzenia jest zawsze dla mnie wyjątkowy. Wyhamowuję. Podchodzę z szacunkiem do tradycji. W świątecznej kuchni nie ma drogi na skróty. Radzę gotować na święta samemu. Jeśli mamy np. czteroosobową rodzinę, wystarczy zrobić po 8 uszek z kapustą i grzybami na głowę. To nie zajmie dużo czasu. Ten sam farsz wykorzystajmy do pierogów. Gwarantuję, że będzie inaczej smakował.

Idealne pierogi i sałatka jarzynowa wg Rozkosznego. 'Wbiłem moim przepisem kij w mrowisko' [ROZMOWA]
Idealne pierogi i sałatka jarzynowa wg Rozkosznego. "Wbiłem moim przepisem kij w mrowisko" [ROZMOWA]

Zobacz również

Wyjątkowy przepis prababci

Masz ulubiony, rodzinny przepis na Boże Narodzenie?

To przepis mojej prababci na kapustę z grochem i ziemniakami. Danie bardzo proste i pyszne. Celowo nigdy w ciągu roku tego nie robię, żeby mieć motywację i radość z czekania. Nawet gdybym jechał na bezludną wyspę na Boże Narodzenie, zabrałbym ze sobą składniki na tę potrawę i ugotował ją sobie nad ogniskiem.

Katarzyna Maciąg o aktorstwie i bywaniu na ściankach. 'Może trochę przeginam' [ROZMOWA]
Katarzyna Maciąg o aktorstwie i bywaniu na ściankach. "Może trochę przeginam" [ROZMOWA]

Zobacz również

Jak robisz tę kapustę?

Muszą być równe proporcje kapusty, grochu i ziemniaków. Gotuje się je w osobnych garnkach. Groch, kapustę i ziemniaki gotuję do miękkości. Kapustę i groch starannie odcedzam. Ziemianki też odcedzam, ale zostawiam trochę wody z gotowania. Składnik łączę i starannie ubijam tłuczkiem, aż powstanie masa. Do tego zasmażka, pieprz, sól i majeranek. Do gotowania kapusty możemy dodać trochę poszatkowanej białej cebuli. Dobrze taką kapustę zrobić na 2 dni przed Wigilią, jej smak będzie szlachetniejszy, jak trochę postoi.

Matteo Brunetti i jego 'Włoska uczta'. Jak jeść po włosku i dlaczego cappuccino po południu to grzech? [ROZMOWA]
Matteo Brunetti i jego "Włoska uczta". Jak jeść po włosku i dlaczego cappuccino po południu to grzech? [ROZMOWA]

Zobacz również

Sposób na karpia

A karp? Lubisz karpia?

Lubię karpie i czasem robię je w ciągu roku. Karp nie może być przerośnięty, tak ok. 1,2 kg. Najlepiej, żeby pochodził z małej hodowli. Mięso karpia nie będzie śmierdzieć mułem, jeśli wymoczymy je w mleku z dodatkiem cebuli i ziela angielskiego. Zawsze przygotowuję karpia pokrojonego w dzwonka. Ości i szkielet podnoszą smak.

Jak panierujesz karpia do smażenia?

Standard, mąka, jajko. Smażę karpia na patelni na maśle klarowanym, a potem dopiekam w piekarniku przed podaniem. Wtedy na każde dzwonko kładę gałązkę tymianku, ząbek czosnku.

Rodzinna Wigilia

Wigilia duża czy mała?

Ogromna. Mamy dużą rodzinę. Moi rodzice mieszkają w Kielcach, żony – w Gdyni. Dzielimy więc czas. W tym roku będziemy u moich rodziców. Wigilia jest składkowa, każdy coś przygotowuje. Ja koordynuję, rozdzielam zadania i też oczywiście gotuję.

Bartek Kieżun: W Jerozolimie jest ciągle przestrzeń do normalnego życia [ROZMOWA]
Bartek Kieżun: W Jerozolimie jest ciągle przestrzeń do normalnego życia [ROZMOWA]

Zobacz również
Reklama

A Rafał gotuje?

Tak. Jest świetny w deserach. W mojej książce z „MasterChefa” jest przepis na kremówkę Rafała. Genialna. W domu rodzinnym kuchnia była zawsze dla dzieci otwarta. Gotowaliśmy od małego. Rodzice nas nie zniechęcali, nie przejmowali się bałaganem, który robiliśmy. Z wyrozumiałością podchodzili do naszych eksperymentów.