Elitarne hobby

Produkcja domowego alkoholu to nie tylko sposób na podreperowanie domowego budżetu. Są ludzie, dla których pędzenie stało się modnym hobby. Pasjonaci wymieniają się recepturami, obdarowują buteleczką szczególnie udanego trunku i kibicują Palikotowi, choć handlować wcale nie zamierzają.

– Do mnie nie przynosi się alkoholu. To ja częstuję przyjaciół najlepszym, bo pewnym napojem – mówi lekarz z dobrze prosperującego prywatnego gabinetu, który w piwniczce ma niemal profesjonalny sprzęt. Pędzi co jakiś czas kilka, najwyżej kilkanaście litrów. To dla niego rytuał, sposób na odstresowanie.

Hobbysta z Warszawy, jak sam siebie określa, pan Andrzej, nauki i inspiracje czerpał na Podlasiu. Twierdzi, że produkcja nalewek na domowym spirytusie, która zaczęła kwitnąć w latach 90., to powrót do korzeni, poszukiwanie oryginalnych, niedostępnych innym smaków, a przede wszystkim nawiązanie do staropolskich tradycji szlacheckiego dworu. – Apteczka, do której klucz trzymała ochmistrzyni, kryła w sobie nalewki. Nikt ich nie robił na spirytusie z państwowego monopolu, tylko z dworskiej gorzelni. No to jak teraz przywrócić ten smak? Trzeba samemu produkować – mówi.

Nalewka czasem dojrzewa w piwnicy 4 – 5 lat. Każda jest opisana, opatrzona gustowną, ręcznie robioną etykietą, z datą i zawartością alkoholu. – Alkoholik, który chce się napić, nie będzie się w to bawił. Pójdzie do sklepu i kupi byle co. Im więcej mam, tym mniej piję. 2 – 3 kieliszeczki. Bo przecież nie o picie w tej zabawie chodzi – tłumaczy. Nikomu nie sprzedaje, przyjaciół częstuje. – Czekam, aż dojrzeje, czekam na dobre towarzystwo, na kwitnącą lipę – wtedy podaję miodunkę. W Warszawie zimą, jak teraz, otwieram butelkę i mam w niej zamknięte lato.

Podkreśla z dumą, że przez 15 lat opracował 100 oryginalnych smaków domowych nalewek. – W sklepie nigdy tego nie kupię – mówi. – Kwiat tarniny, czarnego bzu, melisa, miodunka, rosolis, morelka, wiśniówka, truskawka, poziomka, jagoda, jeżynka. Gdy mam taki wybór, to wtedy dopiero ma sens pytanie gości: czego się napijecie?