Dla przyjemności pędzą alkohol artyści, urzędnicy, lekarze. Zarobkowo chłopi. Prawo uznaje ich za przestępców, ale to może się zmienić. Sejmowa komisja Przyjazne Państwo pracuje nad ustawą legalizującą produkcję alkoholu domowymi sposobami. Kto jak kto, ale Janusz Palikot na alkoholu się zna. Zaczynał od produkcji win na włoskiej licencji, potem jego spółka miała udziały w Polmosie Lublin. Mimo to twierdzi, że takiego alkoholu jak dobra domowa produkcja ze świecą szukać. Dlatego trzeba ją zalegalizować i pokazać światu, bo mamy się czym chwalić. Przewiduje, że Sejm może głosować zmiany nawet już za trzy miesiące.

– Dla pospólstwa pędzi się gorszy, a dla "szych" lepszy – przyznaje podlaski znawca bimbru. Choć zapewnia, że "tym się nie zajmuje", tajniki produkcji zna w najdrobniejszych szczegółach. Trzeba najpierw przygotować zacier, najlepiej ze zboża, zmielonego. Zmieszać z wodą, dodać cukier i drożdże, a jak braha (zacier) sfermentuje, podgrzać w kotle. Alkohol odparowuje, schłodzony wodą skrapla się w rurkach. – Procenty sprawdza się, podpalając kilka kropli na łyżce. Najważniejsze, żeby pierwszego i ostatniego litra nie brać. Bo na początku kapie metylowy i to od niego się ślepnie, a na końcu sama woda, chociaż też ma zapach samogonki – opowiada.

Nieuczciwi bimbrownicy jednak mieszają taki destylat, czasem dodając taniego "ruskiego" spirytusu. – Po takim świństwie łeb na drugi dzień trzeszczy, oczy wywala i gębę na drugie strone wykręca – obrazowo przedstawia skutki picia byle jakiego specyfiku.

Duch puszczy

Na Podlasiu produkcja kwitnie na potęgę, to stolica polskiego bimbrownictwa. Najlepszy trunek trafia do warszawskich urzędów, ministerialnych gabinetów, nawet na stoły hierarchów różnych wyznań i nie odbywa się bez niego żadna oficjalna uroczystość w województwie. – Wiadomo, że straż pożarna czy wójt na festyn sam sobie nie wyprodukuje. Tradycja jest silniejsza od litery prawa – zauważa poseł klubu Lewicy z Podlasia dr Jarosław Matwiejuk, z zawodu prawnik. Twierdzi, że sam nie gustuje w lokalnym trunku. Duch puszczy, księżycówka, świtezianka, deptana, prymucha, bukwica – to podlaskie specjały.

Czytaj dalej >>>